大米作為我國的重要主食，消耗量占我國口糧消耗總量的60%以上，2013年央視網(wǎng)就報道過(guò)《糧食過(guò)度精加工調查》揭開(kāi)了大米過(guò)度加工的真相，居民購買(mǎi)大米時(shí)普遍存在消費誤區，加工企業(yè)為了迎合消費者，往往片面追求“精、白、亮、美”等外觀(guān)品質(zhì)，拋光工序從一拋、二拋變成三拋、四拋……消費者或許不知，大米拋得越干凈，食用纖維、維生素b1/b2等營(yíng)養流失就越多。
根據國家糧食局科學(xué)研究院數據，大米的食味隨著(zhù)加工精度的提高先升后降。
現有的市場(chǎng)整體水平處于過(guò)度加工區間。
目前我國稻谷出米率僅為65%左右，而日本稻谷出米率為68%~70%，平均出米率比我國要高3%~5%。
據統計，每增加一次拋光就增加1%的損失，而且整精米率損失增大，動(dòng)耗成本增加。
整個(gè)稻米加工行業(yè)每增加一道拋光工序，將增加用電20億度以上，這相當于一個(gè)三線(xiàn)城市半年用電量。
正是出現了上述問(wèn)題國家才對大米“舊國標”進(jìn)行修訂，在“新國標（GB/T 1354-2018）”中，對大米“加工精度”指標設置了上限突出了適度加工，同時(shí)從中央到地方，一系列政策措施密集出臺，推動(dòng)加強糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節節約減損，其中大米加工是節糧減損的一個(gè)重要環(huán)節。
按照專(zhuān)家的統計分析，如果嚴格按照新國標來(lái)加工產(chǎn)品的話(huà)，預計可以增加5%到8%的產(chǎn)出。按我國年產(chǎn)稻谷2億噸計算，若出品率增加5%，預計增加1000萬(wàn)噸的產(chǎn)量，相當于增加了至少2000萬(wàn)畝的農田。
為積極落實(shí)國家政策及行業(yè)倡導同時(shí)進(jìn)一步滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，助農米業(yè)從基礎著(zhù)手，推進(jìn)適度加工，踐行綠色發(fā)展理念。
碾米是大米加工的核心工段，也是加工中造成大米營(yíng)養成分流失的主要階段，因此要做到大米適度加工，減少過(guò)度加工造成的，糧食資源浪費和營(yíng)養物質(zhì)大量流失，在碾米工段通過(guò)色選機的應用，來(lái)靈活控制碾米精度、防止過(guò)碾是一種十分有效的途徑。
